鴿子作為一種具有多重身份特點的食物，古時通訊不發達的時候就多用信鴿傳訊，不過現在，鴿子多是觀賞和食物。肉用的鴿子在菜市場非常容易見到，昨兒個正好嘴饞，在市場挑了一隻妙齡乳鴿，根據記憶中不清不楚的紅燒鴿子的做法步驟，慢慢摸索，還好，能吃。
紅燒鴿子的做法
紅燒鴿子，不管你吃或不吃，它已在那裡，不管你喜或不喜，它也將被吃完。
食材準備
乳鴿1只，黃豆芽200克，食鹽適量，姜1塊，蒜少許，油適量，胡椒少許，洋蔥適量，紅椒1個。
方法步驟
1、將乳鴿處理洗淨後剁成小塊，黃豆芽洗淨，瀝乾待用；
2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用；
3、炒鍋中放油燒熱，下入薑片爆香，然後倒入乳鴿煸炒；
4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻後再加入料酒，鹽，老抽炒勻；
5、然後沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開後轉小火慢燉半小時；
6、待湯汁少時，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調味，裝盤即可。
家常紅燒鴿子的做法
每次家裡做的紅燒菜都少不了八角，桂皮和香葉，這紅燒三劍客可是名不虛傳的。
食材準備
乳鴿一隻，蔥姜適量，八角，花椒，桂皮，醬油，料酒，香葉適量。
方法步驟
1、將乳鴿洗淨後放入沸水中汆燙，再次洗淨血水；
2、取湯鍋加入適量的清水，燒開後放入鴿子；
3、然後放入八角，花椒，桂皮，蔥段，薑片，香葉，以及適量醬油和料酒；
4、大火燒開後轉小火，蓋鍋慢燉1小時出鍋即可。
小貼士
鴿子可以燉前斬塊也可以燉好之後手撕。
醉香紅燒鴿子的做法
酒一種可好可壞的東西，少喝一點提神健體，強身健體，喝多了就醉了，醉酒會誤事，酒同時還是一種調味品，入菜能增香提味。
食材準備
鴿肋排，白蘿蔔，甘蔗，紅棗，青蒜，生薑，乾紅辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，生抽，老抽，花雕，冰糖。
方法步驟
1、將鴿肉洗淨切塊，甘蔗切條，蘿蔔切塊，青蒜切段，香料洗淨後裝入香料包中待用；
2、香江鴿肉放入冷水中煮開，汆燙一下，然後再起鍋，放入鴿肉，香料包，生薑，干戈和蘿蔔；
3、加入適量的老抽和生抽，適量的水淹沒食材，大火煮開後轉為中小火繼續煮至鴿肉軟爛；
4、然後加入紅棗，轉大火收汁，然後加入青蒜，即可出鍋。
小貼士
鴿肉燜煮爛大約需要2小時左右。
鴿子的營養價值
鴿子是一種能夠入藥的食材，它具有補腎，益氣，清熱解毒，補血生津的效果。另外還有認為鴿肉能夠助人提高記憶力，降低血壓，調節人體血糖，養顏美容，對於人體有很好的滋補作用，對於產後，病後的恢復都有不錯的效果。
