香菇雞肉粥，由雞肉和香菇還有大米製作而成的粥，營養十分豐富，香菇可以增強人體免疫力，用香菇和雞肉還有大米一起熬成的雞肉，既又香菇的鮮香，又有雞肉IU的營養，可以提高身體的吸收率。
香菇雞肉粥的做法
食材準備
大米100克，鮮香菇2朵，姜1小塊，鹽少許。雞胸肉50克，生菜葉3片，植物油5毫升。
做法步驟
1、大米淘洗乾淨後清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗淨切薄片，生菜洗淨後用手撕成小片，姜切片。
2、雞肉洗乾淨，剁成碎末，用少許鹽、澱粉和少許油拌勻後醃一下。
3、鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡後的大米，再加入1小勺油，大火煮開後轉小火繼續煮30分鐘，至米粥軟爛。
4、這時候加入加肉將粥迅速攪散，最後加入香菇片煮兩分鐘，放入生菜，加調味鹽調味即可。
烹飪技巧
1、如果有雞湯，骨頭湯，用來代替清水煮粥，會讓粥更香滑、醇厚。
2、煮粥時加入少許油，能使煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮。
3、不一定要用生菜葉，可以選擇喜歡吃的菜。
香菇雞肉粥的家常做法
食材準備
雞脯肉100克，鮮香菇3個，大米100克，蔥姜少許，食鹽適量，胡椒粉3克，橄欖油10克，雞精適量。
方法步驟
1、首先大米淘乾淨後浸泡一個小時。
2、再將雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙橄欖油拌勻。
3、 鮮香菇洗淨切絲，蔥姜切末。
4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙橄欖油。
5、大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘後，加入香菇繼續煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾。
6、最後調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可。
香菇雞肉粥的功效
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。補肝腎，健脾胃，益氣血，益智安神，美容養顏的功效。和香菇一起煮粥的雞肉是燉湯用過的，加了些雞湯，也不失雞肉的鮮美，還有著香菇的獨特香味，營養豐富的粥，老少皆宜。
