今天我在家搜尋食材準備燉雞湯，找到了前天做茶樹菇炒肉時還沒有用完的乾茶樹菇，聽說茶樹菇燉雞的營養很高，就決定試一試，折騰了好幾個小時，終於大功告成，順便把做準備工作時學的茶樹菇燉雞的做法分享給大家。
茶樹菇燉雞的做法一
食材準備
全雞一隻，乾茶樹菇50克，姜一塊，蔥一棵，八角少許，花椒少許，醬油少許，白糖少許，鹽適量，香菜少許。
方法步驟
1、將乾茶樹菇洗淨用溫水泡30分鐘，瀝乾水分，姜切片，蔥切斷；
2、雞洗淨，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用；
3、鍋里放油，大火加熱炒鍋中的油，放入薑片、蔥斷、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色；
4、放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒，炒勻後加入能沒過所有食物的開水；
5、湯汁沸騰後改中火，燉30分鐘後再放入鹽，然後燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可。
茶樹菇燉雞的做法二
食材準備
茶樹菇30克，雞600克，鹽10克。
方法步驟
1、雞去頭，去毛，去爪和內臟洗淨待用；
2、茶樹菇泡水，洗淨待用；
3、斬塊後的雞放入沸水中焯水待用；
4、將雞和茶樹菇放入湯煲中，大火燒開；
5、轉中小火燉1個半小時左右，加鹽再燉半小時左右即可。
茶樹菇燉雞的做法三
食材準備
仔雞一隻，乾茶樹菇，蒜，姜，乾辣椒，香葉，醬油，啤酒，雞精， 鹽，白糖，油。
方法步驟
1、仔雞洗淨後斬塊，入沸水焯水去血沫待用；
2、乾茶樹菇用水浸泡半小時左右，撈出瀝乾；
3、起熱油鍋，放入雞塊翻炒，至塊變色時下薑片，蒜片，香葉，乾辣椒段炒香；
4、然後加入啤酒，白糖，雞精，醬油和鹽炒勻；
5、轉入高壓鍋中，加入茶樹菇，加能淹沒食材的開水煮；
6、大火上氣後，轉小火，壓20分鐘左右即可。
茶樹菇燉雞的做法四
食材準備
土雞一直，茶樹菇，白參，紅棗，枸杞，蓮子，米酒，鹽。
方法步驟
1、茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗淨，浸泡備用；
2、土雞洗淨斬塊，將雞倒入煮開後撈起，去掉血水待用；
3、煲里一次性加足冷水，放入焯過水的雞、薑片、蓮子、米酒，大火燒開，轉小火煲1小時；
4、然後加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續煲40分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻調味即可。
小貼士
加水時一次加足，中途不可再加水。
茶樹菇燉湯的做法提示
1、紅燉時，經過炒制，容易入味，但是加水時一定要加開水；
2、清燉時，需一次性加清水，雞肉需焯水，這樣燉出的湯才清澈。
