雞胗是雞儲存石子的地方，其肉質肥厚，口感爽脆，雞胗不僅僅是一種食材，在中醫中還是一種中藥材，可以治療消化不良等疾病。常吃雞胗對人體有好處的，爆炒孜然雞胗就是一道普通的家常美食，能夠吃出燒烤的味道。
家常孜然雞胗
食材準備
雞胗適量，香菜1顆，蔥姜蒜，孜然粉，花椒粉，料酒，蠔油適量。
方法步驟
1、將雞胗洗淨切片，蔥切段，姜切片，香菜切段。
2、鍋中放入少量油，倒入蔥姜蒜爆香，然後倒入雞胗翻炒；
3、接著倒入少許料酒和蠔油，撒上孜然粉和花椒粉，翻炒均勻；
4、最後出鍋前加入鹽和雞精調味，撒香菜出鍋即可。
香辣孜然雞胗
食材準備
孜然，雞胗500克，蔥蒜適量，辣椒粉，鹽，生抽，老抽，料酒，糖，香菜，青紅尖椒。
方法步驟
1、將蔥切花，蒜切末，尖椒切斜段，香菜切段待用；
2、雞胗洗淨後，切成花刀小塊，然後放入開水中焯燙2分鐘後沖涼待用；
3、炒鍋中燒熱油，下入蔥蒜爆香，然後放入尖椒爆炒；
4、然後倒入焯好的雞胗翻炒，加入熱水，鹽，生抽，老抽，料酒，糖和辣椒粉；
5、出鍋前放入孜然粉和香菜段翻勻即可出鍋。
洋蔥孜然雞胗
食材準備
雞胗1斤，洋蔥1個，孜然粉20克，蔥蒜，鹽，蠔油，料酒，生抽適量。
方法步驟
1、將雞胗洗淨後切片，焯水後瀝乾待用；
2、將洋蔥切成小塊，蔥切段，蒜切末；
3、炒鍋放油燒熱後放入蔥蒜爆香，然後下入雞胗煸炒後盛出待用；
4、鍋中熱油，倒入洋蔥炒至透明後放入雞胗翻炒，然後加入料酒，生抽和蠔油；
5、炒勻後加入鹽，孜然粉翻炒均勻後即可出鍋。
雞胗的營養價值
食用雞胗，能夠幫助消化，能 促進腸胃的消化能力，有利於脾胃，另外雞胗中含有較多的鐵，是補鐵的的好選擇，同時對於缺鐵性貧血也非常有幫助，不過再好的東西也不能過度食用。
