人參大補，自古以來皆知，它也是名貴的中藥材，在食補中也經常用到人參來燉湯，人參雖然非常好，可是每個人每天也不宜吃得太多，一般最多就3克，俗話說物極必反，過猶不及也是這個道理。
蒸鉢人參燉雞湯
用蒸的方法做出的雞湯相對來說更加的清淡，而且香味與營養都更加的濃縮於其中。
食材準備
雞腿肉200克，人參5克，枸杞10克，高湯300ml， 米酒100ml，香菇2朵，火腿20克，鹽適量，黑胡椒適量。
方法步驟
1、雞腿肉去骨後取肉切塊，人參切片，香菇泡軟後切絲，火腿切塊；
2、雞肉，人參，枸杞，香菇絲，火腿，加鹽和胡椒粉，米酒後調勻鋪在蒸鉢中
3、然後加入高湯至蒸鉢8分滿的樣子，然後蒸鍋中加入1200水燒開；
4、然後放上蒸鉢，加蓋中火蒸煮半小時後即可。
家常人參燉雞湯
家常的人參燉雞湯都是食用的老母雞，然後用傳統的砂鍋慢慢燉，使之營養充分融合。
食材準備
人參5克，老母雞1只，蔥姜適量，料酒，鹽，味精，花生油適量，胡椒粉適量。
方法步驟
1、將人參切成薄片，雞宰殺後處理乾淨切塊待用；
2、人參和雞塊放入砂鍋中，加入足量的水；
3、然後下入蔥姜，料酒，鹽等調料，燒開後撇去浮沫；
4、轉為小火慢慢燉兩到三個小時即可。
滋補人參燉雞湯
食材準備
母雞一隻，人參10克，蘑菇50克，青豆20克，生薑20克，鹽10克，白糖5克，紅棗適量，味精少許。
方法步驟
1、將雞宰殺後褪毛去內臟洗淨，然後放入清水中浸泡幾小時，撈出瀝乾；
2、人參放入碗中，加入100ml清水，加蓋後放入蒸鍋中，隔水蒸半小時，使湯汁溶與湯中待用；
3、蘑菇水發後去蒂洗淨，切片待用，青豆和紅棗洗淨，生薑去皮切片；
4、瓷盆中放入泡好的雞，加入清水淹沒，然後放入蘑菇，青豆，紅棗，鹽，薑片，糖和蒸好的人參湯；
5、上鍋蒸50分鐘左右，取出後人參切片即可。
小貼士
人參根據人參合理分配切片即可。
人參燉雞湯的營養價值
人參具有補元氣的效果，能夠生津止渴，益肺補脾，還能益智安神，有助於青少年的智能發育，還能預防老年痴呆症。此外還有延年益壽，增強免疫能力，強壯身體的作用，不過人參每天不宜吃得太多，每天大約3克就好，所以燉湯一般用5克即可。
