泡椒雞爪就是泡椒鳳爪，平時超市中也能見到袋裝的泡椒鳳爪，原料就是用的雞爪爪。四川泡椒雞爪的做法並不難，很多家庭都會自己製作，而且還有這自己的一套獨特的配方，做出來味道各不相同。
家常四川泡椒雞爪的做法
食材準備
雞爪，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，味精，糖。
方法步驟
1、雞爪洗淨，剪去指甲，剁成小塊待用；
2、洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲，西芹切段待用；
3、將剁好的雞爪放入鍋中大火燒開後轉小火煮10分鐘至熟，撈出過涼洗淨；
4、將所有的香料放入鍋中，倒入開水，放些許泡椒，加鹽，雞精，熬10分鐘後放涼；
5、將熬好的湯料倒入保鮮盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入鳳爪，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，冷藏10小時以上即可。
小貼士
製作泡椒鳳爪的時候加入一些胡蘿蔔，芹菜等蔬菜不僅能是營養更加豐富，還是味道更加的清爽，還可以放一些橘皮或者檸檬去腥提味。
簡易四川泡椒雞爪的做法
食材準備
鳳爪10個，野山椒300克，醋2勺，白糖1勺，鹽適量，涼白開適量，大蔥，姜，花椒，八角2個，黃酒1勺。
方法步驟
1、將鳳爪洗淨後剁成小塊，然後沖洗，去除血水；
2、將鳳爪放入鍋中，加入清水和八角，花椒，蔥段，薑片等，大火燒開；
3、然後中火煮10分鐘，撈出後用涼水沖洗乾淨，瀝乾後放入無油的玻璃罐中；
4、將泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，雞精，鹽和涼白開調勻；
5、將野山椒放入玻璃罐中，然後倒入調好的山椒味汁沒過食材；
6、最後密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。
小貼士
如果喜歡吃辣的朋友，可以將野山椒剁碎後放入。
四川泡椒雞爪做法提示
1、雞爪最好斬塊成2快或者3塊，方便入味；
2、雞爪煮後用礦泉水或者涼白開清洗乾淨，要無油脂泡出的才好吃；
3、雞爪煮10分鐘左右即可，不要煮的過爛；
4、醃的時間長更入味，中間翻一翻，一般至少要醃一晚的樣子才夠味；
5、可以按照自己的喜好更改，例如加入檸檬等。
雞爪的營養價值與作用
雞爪上有較多的皮，富含筋和膠質，其含有較多的膠原蛋白，能夠養顏護膚，提高肌膚的彈性，消除皺紋。另外能夠降脂降壓，漸少膽固醇，有效的軟化保護血管，另外對於頭髮，骨骼的發育有幫助。
