炒蔥椒雞想必玩過QQ餐廳的朋友應該會知道，而且應該會去瞭解它是屬於什麼是菜系的，其實就是為了回答問題。不過這裡我們不光要知道它屬於什麼菜系，還要知道具體的製作方法，能夠吃上一吃。
炒蔥椒雞是哪個菜系
有一段時間很多人都在問炒蔥椒雞是什麼菜系的，這個據說是因為QQ餐廳有獎問答有這個問題。首先這個它是屬於粵菜，是我國的一道傳統名菜，特點為肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃。
炒蔥椒雞的做法
食材準備
三黃雞，大蔥，姜，洋蔥，蠔油，花椒，鹽，糖，米酒，醬油。
方法步驟
1、三黃雞洗淨，鍋中水燒開，放入薑片，雞焯水；
2、另起一鍋，加米酒125ml，放入蔥段，薑片，2勺鹽煮沸；
3、然後將焯好的雞放入鍋中，大火燒開後小火煮15分鐘，關火待其冷卻斬塊；
4、切一個洋蔥切絲，切一根半的大蔥絲，姜也切絲，炒鍋燒熱油後倒入三絲；
5、炒至蔥香濃郁，略微焦黃時撈出原料，鍋中留蔥油，倒入花椒爆香；
6、然後加入蠔油，鹽，糖和醬油，以及適量雞湯，倒入雞塊翻勻；
7、出鍋裝盤後撒上大蔥絲，淋上蔥椒汁即可。
家常炒蔥椒雞的做法
食材準備
雞肉300克，青椒1個，紅尖椒適量，大蔥適量，都有適量，花椒，大料，醬油，五香粉，鹽，土豆澱粉，味精適量。
方法步驟
1、雞肉中加入白酒，五香粉，鹽，水淀粉拌勻冷藏醃半小時；
2、青椒切塊，大蔥切段，姜切絲，鍋中放入足量的油燒熱；
3、然後下入醃好的雞肉翻炒，接著加入紅尖椒，姜，花椒，大料；
4、翻炒香後放入大蔥，加入青椒同炒，然後加入醬油，五香粉，鹽和味精即可出鍋。
小貼士
大蔥不要太早放，炒時要大火快炒。
