酸豆角炒肉末是家常中比較開胃的一道美食，以酸豆和肉末作為主要食材烹制而成，酸豆角炒肉末選料豐富，色澤紅亮，味道爽脆鮮嫩，香味撲鼻，深受到大眾的喜愛。
酸豆角炒肉末的做法
需要的食材
酸豆角250克，肉末100克，油鹽、辣椒各適量。
做法步驟
1、將準備好的酸豆角用開水焯一下，清洗乾淨後，切粒。
2、紅青椒清洗乾淨，切粒。
3、在炒鍋中放入油，燒熱後，放入肉末爆香，另起一個油鍋放入紅青椒炒香。
4、放入酸豆角粒翻炒，最後倒入炒熟的肉末翻炒均勻，加入蠔油、糖來調味。
小貼士
酸豆角炒肉末裡面的酸豆角帶油酸咸味，所以就不用放鹽了。
酸豆角炒肉末的做法介紹
需要的食材
酸豆角500克，肉餡100克，乾辣椒、姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽少許。
做法步驟
1、將酸豆角放在清水中浸泡20分鐘後清洗乾淨，用手攥乾後切成小粒。
2、肉餡放在碗中，加入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉抓拌均勻後醃制5分鐘，姜去皮切碎，乾辣椒剪成小段。
3、在鍋中倒入油，大火燒至7成熱後，放入醃制好的肉餡，肉變色後撈出。
4、在鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸角粒，改成中小火，煸炒至3分鐘左右。
5、放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
小貼士
1、酸豇豆由於是醃制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復洗幾次也行，但味道可能也會有損失。
2、在醃制肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。
3、酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。
家常酸豆角炒肉末怎麼做
需要的食材
酸豆角、白蘿蔔皮、蒜苔、胡蘿蔔、小辣椒、醬油、蘑菇精、花生油、蒜末。
做法步驟
1、將醃制好的酸豆角、白蘿蔔皮、小辣椒、胡蘿蔔切成小丁備用。
2、鍋燒熱，放入花生油，燒熱後，放入蒜末中火炒香。
3、放入肉末炒香，放入酸豆角繼續翻炒。
4、加入白蘿蔔皮、蒜苔、胡蘿蔔、小辣椒丁，放入醬油翻炒均勻，加入少許蘑菇精攪拌均勻即可。
營養價值
豆角：豆角—豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
豬肉：富含優質蛋白質、微量元素及某些維生素的食物。
