腐竹其實不是我們平時吃的竹子的一種，而是豆漿煮沸後表面的一層薄膜，因其乾燥後形態好似竹枝狀，所以成為腐竹，有的又叫腐皮，或者是豆皮。腐竹的營養不錯，適合葷素，燒炒湯等多種烹飪方式。
腐竹燒肉
食材準備
五花肉300克，腐竹200克，蔥15克，姜10克，冰糖10克，醬油15ml，八角2克，桂皮1克，清水適量，鹽適量，花生油25ml。
方法步驟
1、將腐竹泡軟洗淨，切成段，豬肉斬塊待用；
2、熱油鍋下入冰糖，小火炒出糖色，放入豬肉上色；
3、再放入醬油炒香，加入蔥姜，八角，桂皮，清水炒勻；
4、大火燒開轉小火燉50分鐘左右，放入腐竹；
5、炒勻後再蓋鍋燒半小時左右即可。
家常腐竹燒熱
食材準備
腐竹200克，豬肉100烤肉，土豆50克，醬油適量，料酒，油，鹽，蔥，姜適量。
方法步驟
1、腐竹放清水中泡發，蔥姜洗淨切條待用；
2、豬肉切條放入適量醬油，料酒醃制，土豆切條，腐竹切段待用；
3、鍋中燒油，放入切片的蔥姜爆香，然後放入肉翻炒至變色；
4、再放入土豆翻炒，然後放入腐竹炒勻後加入適量清水；
5、然後倒入蠔油，適量醬油，鹽調味，湯汁減少即可出鍋。
香辣腐竹燒肉
食材準備
富足300克，五花肉300克，辣椒10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大蔥30克，姜15克，八角5克，澱粉30克，植物油70克。
方法步驟
1、將五花肉切成2釐米左右的的方塊，加入醬油醃幾分鐘；
2、蔥切小段，姜切片，腐竹放入涼水中浸泡5小時，切成小段；
3、鍋中燒油，9成熱時倒入五花肉炸成紅色後撈出；
4、鍋留底油，加入蔥段，乾辣椒，爆香，然後烹入料酒，下入五花肉炒勻；
5、然後加入適量清水，調入醬油，精鹽，薑片。開鍋後轉小火燜至8成熟；
6、然後加入腐竹燒熟入味，最後勾芡收汁即可。
腐竹的營養功效
腐竹中的蛋白質含量極高，還含有較多的谷氨酸，具有很好的健腦作用，能預防老年痴呆症，此外它還能起到降低膽固醇預防高血脂的功效，不過，有腎炎、腎功能不全者最好少吃。
