大辣椒相對於其他的辣椒來說沒有太多的辣味，甚至有的大辣椒還是甜的，但是其營養價值卻一點也不含糊。如果有怕吃辣的朋友，不妨試試這裡的大辣椒炒肉。
大辣椒炒肉
食材準備
大辣椒300克，瘦肉80克，鹽少許，味精適量，大蒜20克，油適量。
方法步驟
1、將廋肉切成小塊，大蒜剁成碎末待用；
2、將大辣椒切成長條，鍋中燒熱少許油，放入肉片翻炒；
3、肉變色後放入少許醬油炒勻，加入蒜末，炒香；
4、放入大辣椒翻炒，加入適量鹽，炒熟後放入雞精炒勻即可。
家常大辣椒炒肉
食材準備
廋肉適量，大辣椒，米酒，玉米澱粉，豆豉，大蒜適量。
方法步驟
1、將廋肉切片放入碗中，加入米酒，玉米澱粉和鹽拌勻醃20分鐘；
2、大辣椒切好，用刀背拍碎，鍋中熱油放入大蒜爆香，
3、然後下入肉片，豆豉，翻炒至發白，下入青紅椒，翻炒均勻；
4、加入酒糟翻炒均勻，加入少許鹽，味精炒勻即可。
西芹大辣椒炒肉
食材準備
臘肉1塊，西芹適量，青紅大辣椒，鹽少許，花生油適量，白砂糖適量。
方法步驟
1、西芹和青紅大辣椒切塊，臘肉隔水蒸10分鐘；
2、取出蒸好的臘肉切塊，炒鍋中燒熱油，放入切好的臘肉煸炒出油；
3、放入西芹和青紅椒爆炒，斷生後加入少許白糖，鹽炒勻出鍋即可。
紅色大辣椒炒肉
食材準備
廋肉200克，大紅辣椒2根，姜蒜適量，澱粉，米酒，醬油，鹽適量。
方法步驟
1、將廋肉切絲放入碗中，加入少許澱粉拌勻待用；
2、大紅辣椒洗淨，去蒂切片，姜蒜切片待用；
3、鍋中燒熱少許油，放入姜蒜翻炒，然後下入廋肉炒白；
4、放入大紅辣椒，加入少許鹽，醬油，米酒和水炒勻即可。
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