粉皮烤肉的做法有多種，有的給人的感覺會有一點像東北的豬肉燉粉條，其實兩者還真有一定的聯繫。先來學會這粉皮靠肉，然後也可以做出豬肉燉粉條，看來烹調中很多都是相通的。
粉皮靠肉的做法
食材準備
五花肉1塊，粉皮1張，料酒，水淀粉，雞蛋清，味精，生抽，生姜，八角適量。
方法步驟
1、將粉皮提前用溫水泡軟，切成小塊待用，將生薑切片；
2、五花肉切薄片，加入料酒，水淀粉，雞蛋清，鹽和味精拌勻醃10分鐘；
3、鍋燒熱，倒入油，油熱後放入八角和薑片爆香，接著倒入肉片炒熟；
4、然後加入生抽，適量熱水，大火燒開後轉為小火燉至肉爛；
5、然後放入粉皮，大火燉至入味裝盤即可。
小貼士
粉皮如果後要不時的翻動，防止粉皮糊鍋。
家常粉皮靠肉的做法
食材準備
豬肉，木耳，粉皮，黃瓜，八角，生薑，生抽，澱粉，雞蛋，味精，鹽，香油。
方法步驟
1、豬肉切成薄片，放入碗中，加入料酒，澱粉，鹽，蛋清，味精攪勻待用；
2、少許油放入鍋中燒至9成熱，加入八角，生薑爆香，然後加入50克生抽，600克水；
3、放入肉片，加入粉皮和木耳，煮5分鐘，然後放入黃瓜片；
4、再加入味精，香油即可。
特色粉皮靠肉的做法
食材準備
土豆2個，粉皮2張，木耳，薑末，蔥末，廋肉，大蒜，蛋清，老抽，澱粉，鹽，料酒，花椒，大料少許。
方法步驟
1、將粉皮過水焯至半熟，然後撈出過冷待用；
2、將肉切條，放入蔥姜蒜末，料酒，老抽，蛋清，鹽和少許澱粉拌勻；
3、鍋中放油燒熱，下入花椒，大料翻炒片刻，然後放肉煸炒；
4、加入土豆，木耳，開水，沸騰後倒入半熟的粉皮；
5、大火燒開後中火煮20分多鐘，出鍋即可。
小貼士
煸炒肉時一定要掌握火候，不能太過，加水要熱水或開水。
