金針菇，這種食材被很多地方稱為“益智菇”是因為它含有的賴氨酸非常多，能促進智力發育，延年益壽，效果頗為不錯。雖然平時用金針菇做湯和涼拌金針菇比較多，但是今天做份炒金針菇也是不錯。
素炒金針菇
食材準備
胡蘿蔔半根，金針菇200克，柿子椒適量，鹽，雞精，蠔油，調和油，元貞糖適量。
方法步驟
1、將金針菇剪去根部，洗淨擠乾水後切段，胡蘿蔔和青椒洗淨切絲；
2、炒鍋燒熱放油，下入青椒絲煸炒，然後放入胡蘿蔔絲和金針菇，倒入蠔油；
3、加入適量的雞精，鹽，糖調味，翻炒均勻即可出鍋。
蛋炒金針菇
食材準備
金針菇適量，雞蛋2個，鹽，油，蒜泥，蔥花，醬油適量。
方法步驟
1、將金針菇去老根，洗淨後瀝水，對半切待用；
2、雞蛋打入碗中攪勻，鍋中燒熱油，倒入雞蛋炒熟盛出待用；
3、鍋中余油放入蔥花和蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒；
4、然後倒入雞蛋，炒至金針菇變軟，加入醬油翻炒均勻，撒些蔥花即可出鍋。
西紅柿炒金針菇
食材準備
西紅柿2個，金針菇半斤，蔥姜蒜適量，鹽，糖少許，油，生抽適量。
方法步驟
1、將生薑和姜蒜洗淨切好，金針菇洗淨後對半切；
2、西紅柿洗淨後切成小瓣，鍋中適量油燒熱後放入蔥姜蒜爆香；
3、然後下入西紅柿翻炒，炒出汁後加鹽，然後倒入金針菇下半部翻炒均勻；
4、接著倒入金針菇上半部分，炒勻後加入生抽，糖調味，加些蔥葉即可出鍋。
金針菇炒肉絲怎麼做好吃
食材準備
豬肉200克，金針菇適量，紅椒，醬油，澱粉，姜蔥，生抽，辣油適量，油，鹽少許。
方法步驟
1、豬肉切絲後加入醬油，鹽，澱粉拌勻醃一會，紅椒切絲，金針菇去老根撕開；
2、鍋中適量油燒熱，放入薑末熗鍋，然後倒入肉絲炒至變色出鍋待用；
3、鍋中余油燒熱倒入金針菇，放入紅椒絲翻炒均勻，加入鹽和生抽調味；
4、最後再倒入肉絲翻炒，加入適量辣油，撒入蔥花即可出鍋。
金針菇的營養價值與功效作用
金針菇屬於高蛋白，低脂肪的食物，它含有多種維生素，吃金針菇有利於智力的發育，同時還能增強記憶力，另外它能夠促進新陳代謝，降低血脂，預防過敏，哮喘等疾病，同時還有抗疲勞，消炎的作用。
