最近發現了一種猴頭菇燉排骨的做法，其實和平時燉排骨的方法相差不大，主要需要注意的是猴頭菇的處理，需要良好的泡發，清洗才能讓其充分的發揮出其營養價值，不至於浪費食材。
猴頭菇燉排骨的做法
食材準備
排骨半斤，猴頭菇20克，姜蒜適量，鹽，蔥10克，鹼10克，料酒20ml，醋20ml。
方法步驟
1、將猴頭菇放入溫水中，加鹼，蓋蓋浸泡；
2、待泡開後擠去水分，泡清水，反復去掉鹼味；
3、排骨洗淨斬塊後焯水，撈出待用；
4、焯水的排骨放入鍋中，加入清水，姜蒜和蔥段；
5、然後加入料酒，醋燒開後燉半小時，然後加入猴頭菇再燉半小時，加鹽調味即可。
小貼士
猴頭菇用鹼泡後要多次的用清水清洗才不會再有鹼味。
家常猴頭菇燉排骨的做法
食材準備
豬大排500克，猴頭菇1朵，葫蘆400克，鹽少許，蔥姜各15克。
方法步驟
1、鍋中放油，油熱後倒入生薑爆香；
2、然後倒入洗淨的排骨翻炒至變色，接著倒入高壓鍋中；
3、然後加入少許蔥，和水，上氣後小火燉20分鐘，關火待用；
4、猴頭菇洗淨撕成小塊，泡洗至猴頭菇變軟，用開水焯燙一下；
5、然後將猴頭菇放入排骨湯中，接著倒入切滾刀的葫蘆，瓜熟加鹽調味即可。
小貼士
猴頭菇要經歷洗滌，漲發，漂洗，烹制才能出營養。
猴頭菇的營養價值
猴頭菇既然作為八大山珍之一，當然有著它應有的營養，它蛋白質含量高，氨基酸種類多，還富含其他營養元素。能夠提高人體的免疫能力，對於神經衰弱和消化道疾病非常有幫助。
