銀耳是生活中比較常見的菌類了，在夏季銀耳湯是十分受歡迎的，不僅如此，銀耳還有一道涼拌銀耳，涼拌銀耳的做法十分簡單，味道酸甜可口，營養價值豐富，是一種高級滋養補品。
涼拌銀耳的做法
食材準備
銀耳、白醋、鹽、白糖、味精、香油。
做法步驟
1、提前將銀耳在溫水中泡發一個小時。
2、銀耳泡好之後，焯水瀝乾，受撕成小朵。
3、將銀耳裝入容器中放入適當鹽、白醋、少量白糖、味精、香油調拌均勻即可食用。
小貼士
涼拌銀耳的做法是很簡單的，但銀耳的價值卻是不簡單的，銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
涼拌銀耳製作技巧
食材準備
小西紅柿、檸檬汁、蜂蜜、白醋、糖。
做法步驟
1、銀耳用溫水泡發之後摘成小朵。
2、將撈出摘好洗淨的銀耳備用。
3、水開後放入銀耳焯水。
4、焯水後的銀耳過涼水後控乾撈出放入小盆。
5、放入切好的小西紅柿、蜂蜜和檸檬汁，攪拌均勻即可食用。
小貼士
1、在涼拌銀耳的做法中，銀耳焯水的時間不易太久，否則不脆，也不好看。
2、吃的就是清爽，不要放油。
涼拌銀耳的營養功效
營養價值
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
