豆芽一般的有黃豆芽和綠豆芽，黃豆芽的豆瓣大，綠豆芽的豆瓣小，莖也小，這個很好區分。豆芽用來燒湯，能夠很好的提升湯的鮮味，還能增加湯的營養價值，下面我們就來看幾種豆芽湯的做法。
韓式豆芽湯
食材準備
黃豆芽500克，小魚乾6個，香油適量，鹽適量，小蔥，醬油10ml，蔥末10克，辣椒粉2克。
方法部分
1、黃豆芽摘洗乾淨，小魚乾洗淨待用；
2、鍋中加入適量的香油，微微煸炒；
3、蔥和蒜瓣切碎，加入適量的開水，小魚乾入鍋煮5分鐘後撈出；
4、然後放入黃豆芽，大火煮開，蓋鍋後小火燒煮10分鐘；
5、加入淺色的醬油，放入蒜末，加入適量的鹽，辣椒粉，蔥花，再煮3分鐘即可。
鱈魚香菇豆芽湯
食材準備
鱈魚片適量，豆芽少許，香菇適量，蔥段，姜片，八角，黃豆醬適量，鹽少許。
方法步驟
1、將香菇泡發一晚，鱈魚化凍；
2、香菇過水，鱈魚煮至斷生，加入鹽醃10分鐘；
3、鍋中適量油，放入豆芽，八角和鱈魚片，加入少許老抽炒勻；
4、然後加入黃豆醬，小火至20分鐘，左右加入少許鹽。
家常肉末豆芽湯
食材準備
黃豆芽半斤，豬肉100克，香菜20克，鹽10克，味精2克，蒜末5克。
方法步驟
1、將豆芽洗淨待用，香菜洗淨，豬肉洗淨；
2、將豬肉剁成肉碎，香菜剁碎混合待用；
3、鍋中適量水，放入蒜燒開，放入黃豆芽；
4、豆芽熟透後，蓋鍋燜5分鐘，然後加入肉末；
5、快速攪動，至肉末熟透，然後加入少許味精即可出鍋。
豆芽的營養價值與功效
豆芽中含有的熱量角度，綠豆芽還含有維E，B1，B2以及各種礦物質，能夠清熱利濕，養氣補血。另外還能夠預防高血壓，美容護髮，促進骨骼的發育，預防貧血也不錯。
