涼菜包含的菜非常多，其中家常涼菜的種類也是數不勝數，那麼家常涼菜的做法是否就難學了呢，其實不然，我們只需要掌握其要領，領悟其精髓，舉一反三，如此類推，自然就能輕輕鬆松的摸索出不同涼菜的做法。
家常涼菜做法大全：香辣海帶絲
涼菜在夏季非常的受歡迎，一道簡簡單單的涼菜，可以成為一道極好的下飯菜，而海帶絲顯然具備這樣的能力。
食材準備
海帶絲200克，紅椒1個，小紅辣椒1個，乾辣椒3個，麻辣花生30克，生抽半勺，醋1勺，糖適量，鹽少許，辣椒醬1袋，香油少許。
方法步驟
1、海帶絲洗淨切段，紅椒去籽，去蒂切絲，小紅辣椒和乾辣椒切碎，花生拍碎；
2、取鍋燒水，水開後，紅椒絲焯燙幾秒後撈出，然後過冷待用；
3、海帶絲也入沸水焯燙兩分鐘，然後過冷，撈出瀝乾；
4、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽，醋糖鹽；
5、炒鍋倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香，然後炒香花生碎；
6、最後將炒好的花生和熱油淋在海帶絲上，淋上香油，吃時拌勻即可。
小貼士
海帶一般分為乾海帶和新鮮海帶，如果是乾海帶需要注意提前充分的泡發。
家常涼菜的做法大全：生椒黑木耳
木耳的營養就不要說了吧，涼拌的木耳是非常爽口的，酸辣開胃，還能促進體內垃圾的排出。
食材準備
乾木耳10朵，小米辣30克，小蔥適量，蒜2瓣，白芝麻少許，白糖15克，香醋、生抽各15ml，香油3ml，澱粉5克。
方法步驟
1、將黑木耳先用冷水泡發，然後放入澱粉，搓洗，並將木耳撕小朵；
2、紅椒切成小圈，鍋中水燒開，然後放入木耳，焯燙半分鐘後撈出入涼白開；
3、取碗放入青蔥和蔥末，加入糖，香醋，生抽和香油拌勻，再加入小米辣圈；
4、最後將木耳瀝乾放入碗中，拌勻即可食用。
小貼士
各種調味料放的量根據個人的口味適量選擇即可，喜歡香菜或其他調料的也可放一些。
家常涼菜的做法大全：涼拌豆角
灼熱的空氣交織在我們身體周圍，讓我們無法散髮出多餘的熱量，讓我們的胃口也跟著下降，吃飯的時候若能有一道適宜的涼菜，那將倍感清爽。
食材準備
青豆角200克，鹽、雞粉適量，白醋1匙，蒜末，香油適量。
方法步驟
1、將豆角洗淨，切成段待用
2、鍋中加水煮開，倒入1匙香油，然後放入豆角煮熟；
3、豆角撈出後瀝乾水分，擺在盤中；
4、炒鍋燒熱油，倒入蒜末炒香，然後放入雞粉，鹽和醋加水炒勻；
5、最後將炒好的芡汁淋在豆角上，再淋上少許香油拌勻即可。
小貼士
豆角一定要煮熟了才能夠食用，生食會中毒。
家常涼菜的做法提示
家常涼菜千百種，這裡不可能每種都介紹完，只能為大家打開製作家常涼菜的思路，讓大家能夠懂得做涼菜的一些技巧。首先我們做涼菜之前要選好適合做涼菜的食材，然後根據食材決定是直接生拌，還是需要焯燙熟。涼菜的口味基本上是由調味料決定的，調制自己喜歡的調味料就已經成功了一半，最後製作完後聽取一些建議，改進幾次就能做得更好。
