小炒肉很多人都喜歡，不僅僅因為這是一道家喻戶曉的家常菜，還確因為它的美味，小炒肉中農家小炒肉是最為常見的一種。這裡我們在很多農家樂中就能看出來，它的上桌率非常的高，那這就一起來看看農家小炒肉的做法吧。
農家小炒肉的做法
食材準備
里脊肉適量，五花肉適量，杭椒少許，紅椒少許，美人椒少許，青蒜適量，大蒜適量，香菜少許。
方法步驟
1、五花肉和里脊肉各一半，冷凍一下然後切薄片；
2、杭椒斜切，紅椒切小塊，美人椒切圈，蒜切片，秦素安切段，香菜切碎；
3、鍋中放入少許油，燒熱後中火，放入五花肉煸炒，將肥油煸炒出來後盛出；
4、鍋中少許油，放入裡脊肉片煸炒至變色，然後倒入五花肉翻炒；
5、加入適量的生抽，老抽，待肉7成熟時加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒；
6、翻炒，煸香豆豉和青蒜，倒入略炒，加入鹽，味精調味，加入少許料酒提香；
7、然後加入香菜段，翻炒幾下出鍋即可。
家常農家小炒肉的做法
食材準備
豬肉200克，蔥姜蒜適量，豆豉，老抽，鹽，胡椒粉，味精，花椒，青椒，紅椒適量。
方法步驟
1、將豬肉切片，青紅椒切好，蔥姜蒜準備好；
2、鍋中放入肥肉煸炒出油，然後放入蔥姜蒜和花椒炸香；
3、放入肉片煸炒至變色後加入老抽，豆豉爆香；
4、然後再起鍋，大火加入油，放入少許蔥花炸香；
5、倒入青紅椒爆炒，倒入肉片，加入鹽，味精，胡椒粉翻炒均勻出鍋即可。
正宗農家小炒肉的做法
食材準備
豬肉半斤，洋蔥1個，麵粉少許，小米辣2個，青紅椒1個，花椒少許，花生油適量，蠔油少許，鹽適量，醋少許，黑木耳適量，醬油，姜粉，澱粉少許。
方法步驟
1、將肉洗淨，切片後加入澱粉，醬油和鹽醃制10分鐘；
2、將洋蔥洗淨，對半切開，然後加入少許麵粉；
3、鍋中放入少許油，放入肉片炒至斷生，然後放入少許醋；
4、炒好後盛出碗中，鍋中炒肉後余適量油炒洋蔥盛出；
5、再起鍋少許油，放入花椒炒香，撈出後放入姜，青紅椒和黑木耳翻炒；
6、然後將洋蔥和肉放入鍋中，大火翻炒，加入鹽，蠔油，味精炒勻即可出鍋。
私房農家小炒肉的做法
食材準備
千張適量，豬瘦肉少許，生薑1片，胡蘿蔔半個，小蔥，鹽，生抽，老抽，豆豉，白砂糖，玉米澱粉，香麻油適量。
方法步驟
1、將千張稍微沖洗後切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，香蔥洗淨洗淨切段待用；
2、豬肉切絲，加入生薑絲，生抽，老抽，少許糖，澱粉，麻油拌勻醃制10分鐘；
3、鍋中適量水煮至微開，加入少許鹽攪勻，然後放入熱水中划散汆燙2分鐘，撈出瀝水；
4、鍋中燒熱油，下入肉絲滑炒至變色盛出，鍋中少許油，將胡蘿蔔絲下鍋煸炒；
5、然後放入千張絲，加入生抽，老抽，鹽翻炒均勻後放入勺高湯，煮2分鐘入味；
6、然後將肉絲倒入鍋中同炒，加入少許豉油炒勻，撒入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
