拔絲是利用糖遇熱融化，然後冷卻又凝固的原理製作出來的，一般大家聽過的都是拔絲芋頭，拔絲土豆等。今天我們要做的食用水果來製作拔絲菜，拔絲香蕉的家常做法和之前的拔絲芋頭的做法基本差不多。
拔絲香蕉的家常做法
食材準備
香蕉2根，麵粉200克，白砂糖100克，油500克，水30克。
方法步驟
1、香蕉切成小塊，空碗中放入適量的麵粉加清水攪勻成糊狀；
2、將切好的香蕉倒入面糊中，攪勻裹上面糊；
3、鍋中倒入適量的油，燒熱後將裹糊的香蕉放入鍋中炸；
4、表面脆硬後撈出，鍋中放入少許糖，加少許水，燒煮融化；
5、攪拌至出泡泡，然後倒入炸好的香蕉快速翻動，裹勻即可出鍋。
正宗拔絲香蕉的家常做法
食材準備
香蕉500克，白砂糖300克，油40克，熟芝麻少許，太白粉少許，中粉50克，泡打粉2克，油10克，水80克。
方法步驟
1、將香蕉去皮，切成小塊，撒些太白粉待用；
2、麵粉和太白粉和泡發粉混合，加入少許水調成糊狀；
3、然後加入少許油拌勻，放置10分鐘，將香蕉放入上漿；
4、鍋中油燒熱後，放入掛糊的香蕉，炸至表面金黃色，撈出瀝油；
5、鍋燒熱，放入白糖和少許油，中小火不停攪拌，炒至融化；
6、然後倒入香蕉攪拌，關火後將香蕉拉至空中，形成絲的效果，裝盤撒白芝麻即可
簡易拔絲香蕉的家常做法
食材準備
香蕉1根，雞蛋2個，白糖適量，麵粉少許，澱粉少許，色拉油適量。
方法步驟
1、香蕉去皮，切成小塊；
2、雞蛋打入碗中，加入麵粉，水，澱粉和色拉油攪成面糊；
3、香蕉拍上乾粉然後裹上面糊，下入油鍋中，慢慢炸至金黃；
4、瀝油，鍋中少許油倒入白糖炒至粘稠，下入炸好的香蕉塊，均勻裹上即可。
關於拔絲香蕉
其實我們在做拔絲香蕉的時候完全可以多準備幾種水果或者蔬菜，例如山藥，紅薯，土豆，地瓜都可以準備一些。同樣的做法，一起就能做成一道拔絲大雜燴。
