鮑魚是一種比較名貴的食材，營養價值極其的豐富，價格昂貴，之前鮑魚主要以野生為主，20世紀80年代，人工鮑魚育苗城東，也就就意味著鮑魚更多機會走進千家萬戶。
鮑魚怎麼做好吃：清蒸鮑魚
食材準備
鮑魚8只，蔥絲、生抽、姜、生抽、蒜。
做法步驟
1、鮑魚洗淨後取出切花刀。
2、再裝進殼內，姜蒜剁成蓉，加入生抽拌勻。
3、做好的調味汁澆在鮑魚上。
4、鍋內燒開水，將鮑魚放上去蒸10分鐘即可。
5、出鍋前撒上蔥花，淋熱油。
鮑魚怎麼做好吃：澆汁鮑魚
食材準備
鮑魚、鮮鮑汁、蒜、白糖。
做法步驟
1、將新鮮鮑魚取掉剝肉後去掉內臟。
2、將邊群清洗乾淨，在鮑魚肉上打上花刀。
3、鍋中煮沸，準備好的鮑魚上鍋蒸3到5分鐘。
4、適量的鮮鮑汁，再加入清水和白糖 調勻。
5、在鍋中放入少許的油，放入蒜米炒香，將調好的鮮鮑汁打入鍋中煮沸，水淀粉勾芡至合適的濃度後即可。
6、蒸好的鮑魚擺盤，淋上之前做好的澆汁即可。
鮑魚怎麼做好吃：鮑魚撈飯
食材準備
鮑魚2只，香蔥3根，姜3片，米飯、黃糖、老抽、鹽、蠔油、魚露、玉米澱粉各適量。
做法步驟
1、去鮑魚肉，清洗乾淨，切成小粒狀，香蔥切段。
2、鍋中放少許油，放入蔥姜煸香。
3、加入鹽、蠔油、老抽、糖、魚露、清水，將鮑魚粒炒制入味。
4、放入玉米澱粉勾芡後盛在陶碗中，扣上米飯即可食用。
如何挑選優質鮑魚
在市面上鮑魚的分類有很多，不同分類的鮑魚價格也就不相同，現在有不少不良商家用不值錢的乾石鱉冒充乾鮑魚出售，以此從中賺錢。
2、優質鮑魚的色澤呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑。
3、優質鮑魚的外形呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，乾度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳，質鮑魚體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 “馬蹄形”。
4、質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮，劣質鮑魚肉質瘦薄，外乾內濕，不陷但也不鼓脹。
