奶油蛋糕中最為重要的就是奶油了，沒有奶油怎麼能叫奶油蛋糕呢。其實最簡單就是用淡奶油加糖自己打發，另外就是各位在超市買淡奶油的時候，最好選擇動物性的奶油，植物性奶油是人工合成的一種，據說含有反式脂肪酸，對人不是太好就是了。總之先來看看蛋糕上的奶油怎麼做的吧。
蛋糕上的奶油怎麼做：基礎方法
食材準備
淡奶油250克，純牛奶一盒，砂糖適量。
方法步驟
1、將奶油放入盆中，用打蛋器攪打；
2、然後分三次加入牛奶和砂糖；
3、攪散的時候最好用冰水浴，這樣容易打發，最好用電動的打蛋器。
蛋糕上的奶油怎麼做：快捷方法
蛋糕上的奶油其實在超市中就直接能夠買到，一般都是植物奶油，這種是沒有打發的，買回來之後僅僅需要我們直接打發即可。而且還可以方便的選擇含脂肪量是多少，打發的時候可以加適量的糖調味，這樣蛋糕上的奶油能比較好吃了。
家常奶油蛋糕怎麼做：黑加侖蛋糕
食材準備
雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，砂糖54克，淡奶油400克，白砂糖50克，杏仁適量，白蘭地少許，黑加侖適量。
方法步驟
1、雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋白放入大碗中加入砂糖36克打發至硬性發泡；
2、蛋黃中加入砂糖，打散，然後加入玉米油攪勻，再加入牛奶攪勻；
3、接著篩入低粉，刮刀翻拌均勻後放入三分之一蛋白，翻拌均勻後倒回剩餘蛋白中翻拌均勻；
4、將蛋糕糊裝入模具中，震蕩氣泡後，放入預熱180度的烤箱中層，烤35分鐘後脫模，切成三片；
5、杏仁片放入鍋中煎至微黃，黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘，淡奶油中加入砂糖打發至能夠裱花；
6、在蛋糕胚上抹上打發好的淡奶油，抹勻後放上黑加侖，蓋上一片蛋糕胚，再抹一層淡奶油；
7、再放一層黑加侖，蓋上一層蛋糕片，然後表面抹勻打發的淡奶油，撒上杏仁片裝飾即可。
