鴛鴦火鍋也叫做雙味火鍋，實際上就是一鍋兩種味道，一般是紅湯一個，清湯一個，大部分的是中間隔開，也有的是大圓套小圓的鍋。在家裡鴛鴦火鍋怎麼做呢，當然最好是要準備好中間有隔板的專用鴛鴦鍋了。
鴛鴦火鍋怎麼做
食材準備
雞架1個，姜20克，料酒適量，羊肉卷，豬肝，火鍋丸子，魚糕，香菇，油豆腐，腐竹，千張，白靈菇，金針菇，粉條適量。
方法步驟
1、將雞架入高壓鍋中，加入清水放入薑片，倒入料酒蓋鍋上氣後小火壓半小時；
2、開鍋後將雞湯倒入鴛鴦鍋中然後分別放入三鮮火鍋底料和麻辣火鍋底料；
3、大火加熱，煮至底料融化後轉為小火，再煮5分鐘左右即可涮燙食材；
4、肉卷可以直接燙，豬肝洗淨後切片加生粉老抽和料酒拌勻醃一下；
5、魚糕，丸子等都可以自己燙煮，香菇洗淨切條，腐竹等食材，菇類洗淨也可以直接入鍋。
家常鴛鴦火鍋怎麼做
食材準備
大頭魚800克，，麻辣火鍋料，生菜1斤，香菇半斤，豆腐半斤，油鹽適量，酸菜，胡椒粉少許。
方法步驟
1、魚頭清洗乾淨剁成塊，豆腐泡水待用，香菇洗淨撕塊，生菜泡鹽水洗淨；
2、取鴛鴦鍋，放入清水，一邊放入魚頭，一般放入麻辣火鍋底料；
3、然後將豆腐下入魚頭鍋總，加入酸菜，胡椒粉，香菇和生菜；
4、煮一會，兩邊的湯底就熬煮好了，涮燙準備好的食材即可。
滋補鴛鴦火鍋怎麼做
食材準備
老母雞1只，羊腿一個，蔬菜適量，各種丸子適量，香蔥，午餐肉，豆腐皮，木耳，黃芪，當歸，枸杞，沙參，紅棗，山藥片，姜，辣椒，植物油，山奈，大料，砂仁，肉蔻適量，小茴香少許，白胡椒粉，黑胡椒適量，豆瓣少許，鹽，雞精適量，紅油豆瓣適量。
方法步驟
1、羊肉洗淨切成合適大小，羊骨斬成段，泡椒切碎，姜切片待用；
2、鍋中放入適量油燒熱後放入泡椒微炒，然後下入羊腿翻炒至變色；
3、然後加入水，薑片，白胡椒粉和黑胡椒適量，再加入當歸，黃芪，大棗，沙參和山藥；
4、大火燒開後撇去浮沫，煮至湯濃時放入羊肉片，然後加入適量鹽，雞精，煮至羊肉綿軟，羊肉鍋底即可。
5、老母雞洗淨，雞油取出切碎，雞剁塊焯水待用；
6、鍋燒熱，放入板油熬出雞油，放入薑片，花椒爆鍋，然後放入雞塊翻炒至出油；
7、接著加入適量的清水，放入黑白胡椒，枸杞，轉入高壓鍋中，壓20分鐘，然後開蓋小火熬煮15分鐘；
8、炒鍋燒熱，適量油放入薑片，花椒，紅油豆瓣炒香倒入雞湯和雞塊，加入大料，山奈，桂皮和肉蔻，小茴香，乾辣椒熬香；
9、鴛鴦鍋中一邊倒入羊肉湯，一邊倒入老母雞湯底即成，然後涮燙各種丸子，蔬菜等即可。
