在東北有很多菜餚聞名全國，其中又以燉菜為多，例如豬肉燉粉條，東北亂燉，小雞燉蘑菇，殺豬菜等等。在東北殺豬菜的做法中，是要等到過年殺豬的時候所作出來的一大鍋菜。
東北殺豬菜的做法
據說殺豬菜是過年過節殺豬後製作的菜，食材當然是有豬肉的。
食材準備
五花肉800克，粉條100克，酸菜600克，蔥適量，姜適量，血腸適量，花椒，大料，雞精，鹽，茴香，料酒。
方法步驟
1、將粉條洗淨放入清水中，酸菜切細絲待用；
2、五花肉洗淨切塊後焯水，然後撈出洗淨；
3、淨鍋加入清水，放入焯過的五花肉，蔥段，薑片和料酒，大火燒開後轉中火煮10分鐘；
4、晾涼五分鐘後撇去浮油待用；
5、另取炒鍋，放入蔥薑末，煸炒出香味後倒入酸菜絲煸炒3分鐘關火；
6、將炒好的酸菜倒入煮五花肉的鍋中，加入蔥姜，花椒，大料和茴香，中小火慢燉；
7、燉20分鐘後放入粉條，繼續燉，燉至粉條透明後放入血腸煮幾分鐘，加鹽，雞精，胡椒粉調味後即可。
小貼士
此外還可以用蒜末，醬油等作為蘸料。
家常東北殺豬菜的做法
東北殺豬菜是很多人都喜歡的一種燉菜，就和其他所熟知的燉菜一樣。
食材準備
豬骨600克，酸菜一斤，血腸半斤，五花肉適量，蔥姜蒜，八角，麻醬，味極鮮，醋，鹽適量。
方法步驟
1、豬骨洗淨後用開水燙一燙，酸菜泡水後擠乾待用；
2、血腸切片，蔥姜蒜切好，五花肉切好；
3、鍋中放入少許油，下入五花肉肥肉煎出油，倒入砂鍋中待用；
4、炒鍋中再放少許油，爆香蔥姜和八角，然後下入豬骨炒變色；
5、把豬骨連著鍋里的油和調料全部倒入砂鍋中，加入適量水燉湯；
6、取小碗，放入蒜末，味極鮮，麻醬和醋拌勻待用；
7、砂鍋燉半小時後放入酸菜，加入適量的老抽和鹽繼續燉，20分鐘後加入血腸，再燉10分鐘即可。
小貼士
燉菜中用一些豬油才會香濃。
簡易東北殺豬菜
殺豬菜也不用那麼複雜，不然廚房裡呆久了也費事。
食材準備
五花肉，酸菜，血腸，香油，鹽，五香粉。
方法步驟
1、將五花肉煮熟後切片，放入油鍋中翻炒；
2、然後下入切絲的酸菜炒勻後加水燉煮；
3、燉至湯酸後放入切片的血腸燉煮10分鐘；
4、然後加入香油，鹽，五香粉調味後出鍋即可。
小貼士
和亂燉有一些相似，還有喜歡的食材依舊可以加入。
