鷹嘴豆又被叫做雞豆，雞心豆，我國的種植相對較少，不過兩個鄰國的種植面積佔了80%以上。那麼這平時不太常見的鷹嘴豆怎麼吃呢，其實它也可以用來燉湯，或者做成五香，麻辣，椒鹽等味道的豆子，感覺和黃豆用法差不多的。
鷹嘴豆怎麼吃：五香鷹嘴豆
食材準備
鷹嘴豆100克，姜1快，香葉4片，花椒少許，八角2個，乾辣椒少許，鹽少許。
方法步驟
1、將鷹嘴豆用清水浸泡一夜待用；
2、所有的香料，配料放入茶包或者香料包中，然後放入鍋中；
3、鍋中放入鷹嘴豆，加入足量的水，約為2倍豆體積；
4、大火煮開後小火煮15分鐘，關火加鹽後燜2小時左右即可。
小貼士
如果沒有茶包，香料袋，也可以直接放入，最後過濾一下就好。
鷹嘴豆怎麼吃：香酥椒鹽鷹嘴豆
食材準備
鷹嘴豆，食用油，鹽，椒鹽適量。
方法步驟
1、鷹嘴豆提前浸泡一晚後去皮擦乾待用；
2、將鷹嘴豆放入烤盤中，倒入少許油，滾勻；
3、烤箱預熱200度，放入烤盤，烤20分鐘；
4、取出後放入少許椒鹽，撒上鹽拌勻即可。
小貼士
烤的過程中可以將豆子拿出來翻一翻。
鷹嘴豆怎麼吃：鷹嘴菠蘿湯
用水果做湯，確切的說應該算是一種非常養生健體的湯，夏季喝前冷藏一下，口感更好。
食材準備
菠蘿500克，鷹嘴豆50克，水發銀耳100克，枸杞適量，冰糖適量。
方法步驟
1、將鷹嘴豆提前用水浸泡一晚上，去皮；
2、銀耳去掉根部，撕成小朵，菠蘿切塊待用；
3、取湯煲，放入菠蘿，銀耳，冰糖，加入足量的水大火燒開，然後轉成小火煮半小時；
4、再放入鷹嘴豆煮半小時，最後放入枸杞煮1分鐘關火即可。
小貼士
菠蘿可以換成其他多種水果，蘋果，梨都行。
鷹嘴豆的營養價值
據研究，鷹嘴豆的營養價值超過其他豆類，具有促進生長髮育，強生健體的作用。此外它含有的異黃酮能延遲女性 細胞刷哦老，保持肌膚彈性，甚至還能減輕女性更年期綜合徵的症狀。另外它還能防癌，對糖尿病也有一定的控製作用，能控制血糖，改善症狀。
