韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料，韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。今天，我們就來看看醃韭菜花的做法大全有哪些吧，都是怎樣做的？
醃韭菜花做法Ⅰ
食物材料
韭菜花、蘋果、白醋、鹽、紅辣椒、姜、黃瓜
製作步驟
1、將韭菜花摘去多餘的莖，清洗幾遍，控水晾乾。
2、將洗淨的韭菜花放入蒜臼搗碎，有個大的臼好了，小的分了5次才搗完。
3、將搗制好的韭菜花放入碗中備用。
4、將蘋果洗淨去皮切成絲，黃瓜洗淨切片，姜切絲，紅辣椒切碎備用。
5、把切好的黃瓜、蘋果個姜絲於韭菜花混合，加入鹽，倒入白醋攪拌均勻。
6、加入切碎的紅辣椒放入，醃制出水放入冰箱冷藏一會就可以食用了。
醃韭菜花做法Ⅱ
食物材料
新鮮韭菜花、高度白酒、鹽
製作步驟
1、將韭菜花摘洗乾淨，晾乾表面水分。
2、把韭菜花的老梗去掉，將準備好的韭菜花切成碎末。
3、將切碎的韭菜花中放入適量的鹽，再加入白酒，攪拌均勻醃制五分鐘，再次攪拌。
4、將醃制好的韭菜花裝入準備好的乾淨瓶中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
醃韭菜花做法Ⅲ
食物材料
韭菜花、鹽
製作步驟
1、將韭菜花洗淨，去掉蔫黃不好的，然後放入大盆中倒滿清水再加一勺鹽浸泡十分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來。
2、將泡好的韭菜花用清水多清洗幾遍後撈出控乾表面沾著的水分。
3、把洗淨的韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀。
4、加入鹽攪拌均勻，即可裝入乾淨的瓶子中，放入陰涼避光的地方保存即可。
醃韭菜花做法Ⅳ
食物材料
韭菜花、鹽、姜、梨、料酒
製作步驟
1、將韭菜花用剪刀剪掉花蒂，留花朵，用清水清洗乾淨，瀝乾水分。
2、將晾乾的韭菜花先用刀剁一下，便於搗碎。
3、把生薑磨成姜蓉、梨洗淨切碎。
4、將韭菜花、梨和姜蓉放進容器中，加入料酒、鹽攪拌均勻，再把它們碎成韭菜泥狀。
5、將做好的韭菜花泥放入乾淨的罐中，蓋好蓋子放入冷藏室中，過一個星期就可食用。
