五香大豆的做法可以分為水煮的和油炸的，水煮出來的軟爛，油炸出來的酥脆，口感相差很大。都是比較好吃的，所以各位可以兩種都嘗試一下，看一看哪一種更好吃，哪一種更喜歡。
五香大豆的做法
水煮大豆，要煮透，煮軟，煮爛，浸泡入味。
食材準備
大豆，鹵水，乾紅辣椒，八角，洋蔥片，生姜片，陳皮，老抽，鹽適量。
方法步驟
1、將新鮮的大豆用水清洗後泡入清水中；
2、冷水鍋中下入大豆，大火燒開，然後放入洋蔥片，薑片，乾辣椒，陳皮，15分鐘後放入老鹵水；
3、然後一直使用中小火，不停的攪動，避免粘鍋，然後加入一勺鹽和醬油，煮40分鐘，翻動大豆；
4、煮好後，蓋蓋燜一會，自然晾涼後即可。
小貼士
也可以冷藏後吃，夏季佐酒不錯。
家常五香大豆的做法
食材準備
大豆適量，八角，花椒五香粉，辣椒，冰糖，鹽，生抽，味精。
方法步驟
1、鍋中燒熱油，下入花椒，八角，辣椒爆香；
2、然後下入大豆，翻炒幾分鐘，加入適量冰糖，鹽，生抽，五香粉炒勻；
3、然後加入適量水沒過食材，中小火15分鐘左右，加入少量危機，關火後燜上10幾分鐘即可。
油炸五香大豆的做法
油炸的時候一定要吸乾水，不然後果很嚴重。
食材準備
大豆半斤，熟芝麻5克，五香粉1茶匙，鹽適量，白糖少許。
方法步驟
1、將蠶豆洗淨，用清水浸泡後剝去外皮，用廚房紙吸乾水分；
2、鍋中加入400nl的油，涼油放入大豆，小火炸熟；
3、然後將熟芝麻，鹽，白糖，五香粉放入盤中拌勻；
4、當大豆炸至微黃，脆響後盛出濾油後放入盤中，拌勻晾涼即可。
小貼士
小火慢慢炸才能炸透，才不會出現外糊里生。
