香腸這種東西，大家一般是在寒冬臘月時節開始做，然後一直吃到來年。有的人做的少，還沒過完年就快沒了，有的做得多，過年後，天熱了還沒吃完，只能凍冰箱。這香腸大都是直接煮了，蒸了吃的，為了盡快的吃完香腸，還是可以用來炒菜的，比如香腸炒雞蛋。
香腸的保存
1、可在存放用的罈子中放一杯白酒，將香腸放平放在裝有酒的杯子周圍滿後在上面再噴灑些白酒，最後把壇口封起來，這樣可保持一個夏季香腸都不變質；
2、可以直接在香腸上塗一層白酒，放入容器中密封，一般可放置半年不會壞；
3、曬乾之後放入冰箱的冷凍室中，可以保存很長時間。
簡單香腸炒雞蛋
食材準備
雞蛋，香腸，麵粉，油，料酒，鹽。
方法步驟
1、雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入少許麵粉，鹽，料酒攪拌均勻；
2、將香腸切成薄片，裝盤，然後將蛋液倒入其中，攪拌均勻；
3、鍋中燒熱油，將調好的蛋液香腸全部倒入鍋中，攤勻；
4、兩面煎黃後炒散，出鍋裝盤即可。
家常香腸炒雞蛋
食材準備
青椒300克，西紅柿200克，洋蔥100克，香腸200克，油，鹽，五香粉，雞精。
方法步驟
1、將洋蔥切塊，香腸切片，青椒切斜塊，西紅柿切塊；
2、起熱油鍋，倒入打散的蛋液，凝固後撈出；
3、鍋留底油，爆香辣椒和洋蔥，然後倒入香腸炒勻；
4、接著加入西紅柿，翻炒，加入炒好的雞蛋，加入鹽，五香粉，雞精出鍋即可。
