蘿蔔絲酥餅是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說蘿蔔絲酥餅的做法步驟，看看蘿蔔絲酥餅怎麼做既美味又好吃。
蘿蔔絲酥餅食材介紹
#水皮() 鹽(6克) 水(75mL) #油酥() #餡料() 蔥花(適量) 鹽(5克) 其它() 白芝麻(適量) 雞蛋液(適量)
蘿蔔絲酥餅的做法步驟:
1.先製作水皮，碗中倒入麵粉，鹽，糖，水和豬油。
2.用手揉成一個光滑的面團。
3.再製作油酥，碗中放入麵粉和豬油，用手反復搓揉，直到豬油和麵粉充分融合成油酥團即可。
4.把揉好的水皮面團和酥皮面團蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
5.再做蘿蔔絲餡料，將白蘿蔔擦成絲。
6.用開水氽燙約1分鐘。
7.然後浸入冷水，擠乾水份後放入碗中。
8.蝦米提前泡發好，然後用刀切碎，蔥也切成蔥花。
9.將蔥花和蝦米放入蘿蔔絲中，加入糖，豬油，胡椒粉，鹽，和芝麻油。
10.充分拌均備用。
11.用擀麵杖將水皮擀成長方形薄片。
12.將油酥搓成長條，也擀成長方形。
13.把油酥均勻的放在水皮中間。
14.然後折疊，把上下水皮折疊好，兩頭水皮也往裡面折疊(如圖)，然後用手把接口按平，使水皮完全包裹住油酥。
15.用擀麵杖再一次將面皮擀成長方形薄片。
16.用手把面皮搓捲成筒狀。
17.然後切成大小均等的劑子，蓋上保鮮膜，餳發10分鐘。
18.取一枚劑子，光面朝上壓扁，擀成圓形的片。
19.包入蘿蔔絲餡料。
20.慢慢用手推上去收囗。
21.然後翻身使光面朝上，用手輕輕按壓，壓成小餅。
22.在小餅上刷上一層雞蛋液。
23.然後放在芝麻上，讓小餅表面沾滿白芝麻。
24.全部做好後，放在鋪了油紙的烤盤上。
25.送入預熱好的烤箱，上下管210度，烤20分鐘，烤至小餅金黃出爐。
26.冷卻後放在盤中，香噴噴的。
27.效果圖。
