布林其實就是我們夏天時候吃的李子，不過品種不同。我覺得國產李子特別酸，尤其是接近核兒的地方，而且一放就軟;進口布林很甜，咬上去硬硬的很有質感。
所以我們選擇烘烤做派的水果，還是需要既有水分又保持硬脆的口感，像黃桃、蘋果、梨也都很適合做派。我特別喜歡芝士派，酥松的派皮和醇厚的發酵奶香味，配上一點水果，真是再好不過了。
布林乳酪派
派皮部分材料：黃油100克、細砂糖40克、低筋麵粉160克、蛋黃1個、鹽2克
內餡部分材料：奶油奶酪200克、酸奶160克、糖粉45克、雞蛋1個、玉米澱粉20克、黑布林2個
布林乳酪派的做法
1、先來製作派皮：黃油隔熱水先融化成液體;
2、再把其他派皮材料中的食材，細砂糖、低筋麵粉、蛋黃和鹽一起放入融化的黃油中;
3、用手抓揉成均勻的面團;
4、把面團包上保鮮膜放入冰箱冷藏;
5、現在開始做餡料：奶油奶酪切小塊隔熱水攪拌到柔軟的狀態;
6、加入糖粉拌勻;
7、再加入酸奶拌勻;
8、再加入雞蛋拌勻;
9、最後篩入玉米澱粉，用刮刀翻拌成均勻的糊狀;
10、取出冷藏的派皮，放在案板上擀成薄片;
11、倒扣在6寸活底派模上，底部及四周壓實，排出多餘的空氣;
12、去掉邊緣處多餘的部分;
13、用叉子在底部扎小孔;
14、把做好的奶酪糊倒入派皮中;
15、放入提前預熱好180度的烤箱，中層，先烤15分鐘;
16、到奶酪糊凝固後取出;
17、把提前切成薄片的布林擺在乳酪派的表面;
18、繼續入爐180度中層，大約烤15分鐘，到派皮邊緣上色即可。
布林乳酪派做法小貼士
1、開啓烤箱的熱風循環功能，可以讓上色更加均勻;
2、買不到布林的話，也可以用黃桃代替。
