蔥香牛奶雞蛋餅在我家早餐經常會出現，有時犯懶，不想熬粥，不想烤麵包，就會攤盤雞蛋餅。一盒牛奶、一杯麵粉、幾個雞蛋拌在一起，下鍋攤烙，幾分鐘就能搞定，簡單快速營養方便。而在攤好的蛋餅上抹點番茄醬，再撒些肉鬆，可是兒子最愛的吃法了。
食材主料
牛奶250ml、麵粉125g、雞蛋3個、熟芝麻適量、蔥花適量、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽少許、胡椒粉少許、番茄醬適量、肉鬆適量
步驟
1.準備好食材。
2.雞蛋打散;
3.將麵粉倒入牛奶中拌成稀糊狀;
4.再倒入打散的蛋液攪拌均勻;
5.然後過一遍篩，篩掉一些粉粒蛋絮，這樣面糊會比較細膩;
6.在蛋糊里加入蔥花、芝麻、鹽、糖、胡椒粉和少許生抽拌勻;
7.平底鍋抹上一層薄油,燒熱後轉小火，舀上一勺蛋糊倒入;
8.快速轉開攤成圓餅狀;
9.小火慢慢煎至兩面熟,取出,再往鍋里滴上幾滴油抹開,倒入第二勺蛋糊,依次做完,我一共煎了六片;
10.在蛋餅上抹上一層番茄醬，撒上少許肉鬆，然後對折再對折即可。
11.成品
小貼士
1.面糊的比例要根據情況調整，畢競不同品牌麵粉吸水性是不一樣的，不同品牌的牛奶含水份也不一樣，雞蛋也有大有小，面糊太稠了不便於流動，太稀了流動過快，不易成型，也影響口感。
2.鍋中油不要太多，薄薄一層即可，油多了面糊在還沒轉動鍋底就已成型，無法攤開，火也不要太大，小火慢煎。如果有不粘平底鍋煎會省事些。
3攤烙餅過程中，面糊會有些沈澱，每次舀面糊前先要均勻攪拌幾下。
