冰箱里還有做好的酸奶，天涼了，酸奶喝的少了，拿出來做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚風蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很濃稠的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情減量，70-80左右即可。
食材主料
蛋糕粉50克、黑米粉40克、雞蛋5個、酸奶100克、玉米油40克、白糖40克、
步驟
1.準備好原料。
2.分離蛋清和蛋黃。(裝蛋清的容器要保證無水無油)
3.(用的是後蛋法)玉米油和酸奶放入容器中攪拌至乳化。
4.篩入蛋糕粉和黑米粉，用手動打蛋器攪勻。
5.放入5個蛋黃。
6.之子行攪拌至成細滑的面糊，放一旁備用。
7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
8.中速打至蛋白細膩的時候，繼續加入三分之一份糖。
9.繼續中速打發，出現紋路的時候加入最後一份糖。
10.最後打至濕性偏乾接近硬性的狀態。
11.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。
12.把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。
13.翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。
14.然後倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡，烤箱提前預熱160度10分鐘。
15.蛋糕放入倒數第二層，烤45分鐘左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼。
16.完全冷卻後脫模。
18.成品圖
19.成品圖
20.成品圖
21.成品圖
小貼士
奶要用濃稠的自制酸奶，要是市售的要酌情減量，70-80克即可，雞蛋冷藏的，每個要60克左右的。
