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紅豆蛋糕卷的家常做法

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

  紅豆卷,顏值與美味齊飛,誰也不輸誰~~~~

  這次的蛋糕卷加了蜜紅豆,感覺就要入冬了,不吃點紅豆好似虧待了身體似得,所以,趁機補一補,只是紅豆顆粒比較大,混合在蛋糕糊里的時候容易沈下去,所以,出爐後的蛋糕中的紅豆都跑到底層去了,出爐涼透的蛋糕卷有些回軟,不會像在烤箱裡面那麼蓬,變得更有彈性,此時趁機借助烘焙紙和擀麵杖將蛋糕卷捲起,然後收緊烘焙紙,將收口壓在正下方,冷藏在冰箱中定型。

  食材雞蛋:4個,牛奶52g,玉米油40g,低粉55g,檸檬汁少許,白砂糖60g

紅豆蛋糕卷的做法

  紅豆蛋糕卷的做法

  1、稱取好所需材料。

  2、分離蛋清和蛋黃,將蛋清放在無水無油的打蛋盆中。

  3、蛋黃打散,加入牛奶、玉米油,攪拌拌勻。

  4、篩入低筋麵粉,之字形攪拌均勻,做成細膩的蛋黃糊。

紅豆蛋糕卷的做法步驟1-2
紅豆蛋糕卷的做法步驟3-4
紅豆蛋糕卷的做法步驟5-6
紅豆蛋糕卷的做法步驟7-8
紅豆蛋糕卷的做法步驟9-10

  5、蛋清加少許檸檬汁,分3次加入細砂糖,打至八成發,即有彎勾的濕性發泡。

  6、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。

  7、用邊轉盆邊切拌、翻拌的方式拌勻。

  8、再面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。

  9、快速輕柔翻拌均勻,翻拌時避免消泡。

  10、準備28X28釐米的烤盤,中心倒入面糊,用上下移動的方式將面糊攤平,最後輕振烤盤,震出氣泡。

紅豆蛋糕卷的做法步驟11-12
紅豆蛋糕卷的做法步驟13-14
紅豆蛋糕卷的做法步驟15-16

  11、烤箱190度預熱15分鐘以上,烤約25分鐘後取出。

  12、烤好後取出,輕輕震下烤盤,震出熱氣,放涼不燙手後脫模。

  13、放涼的蛋糕頂部蓋一層乾淨油紙,翻轉蛋糕體,將蛋糕胚兩邊斜切成薄片,借助擀麵杖捲起,邊卷邊向外收緊,放冰箱冷藏一晚,利刀切塊。

紅豆蛋糕卷

  紅豆蛋糕卷食材搭配小提示

  1、鹽和紅豆不能一起吃:紅豆不僅是一種糧食,還有一定的藥物作用,能促進心臟活化,並有利尿消腳腫的功能。但是,紅豆製品只能做甜食,如果加上鹽,其藥物作用就會減半。

  2、紅豆和粳米不能一起吃:紅豆與粳米同食,有可能會引發口瘡。


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