酸菜米粉是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，酸菜米粉這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下酸菜米粉簡單的做法。
酸菜米粉食材介紹
酸菜(米飯碗半碗) 大白菜葉(三片) 郫縣豆瓣(適量) 花椒面(少許) 一品鮮醬油(一湯匙) 雞精(少許) 清水(適量)
酸菜米粉的做法步驟:
1.準備食材，大塊的酸菜切細，
（我用的是酸菜魚配料里的酸菜，自帶辣味）
2.米粉用開水泡軟，撈出過兩遍冷水，這樣更清爽不粘連
3.大白菜葉洗淨撕小片，放進開水鍋里焯水至斷生即撈出
4.姜蒜切末，蔥白蔥葉分開切碎
5.熱鍋倒油，燒至七成熱，轉中小火，倒入姜蒜蔥白爆香
6.倒入酸菜，炒出香味，加入一小勺郫縣豆瓣和花椒面繼續翻炒出紅油
7.加入兩大碗清水，一品鮮醬油，大火燒開
8.蓋上蓋子，燒開後轉中小火熬三五分鐘，把酸菜味熬出來
9.打開蓋子，放進米粉，大火燒開
10.加入菜葉，再次燒開立即關火，撒上雞精，倒點香油，即可出鍋
11.盛到碗里，撒上蔥花
12.再來一張，美美的享用啦~
