爆炒肉丁的材料：豬肉(瘦)、雞蛋、蔥、姜、蒜、水淀粉，鹽、食用油、料酒、醋、醬油、豆瓣醬、雞精
爆炒肉丁的做法:
1、把豬肉洗淨,切成豬肉丁備用;
2、把蔥、姜、蒜洗淨,蔥切成蔥花,姜切成薑片,蒜也切成片;
3、把雞蛋打在碗里(只要雞蛋清);
4、把雞蛋清和豬肉放在一起,再加入水淀粉、鹽、醬油、料酒抓勻;
5、然後用料酒、鹽、味精、水淀粉和醋、少許白糖調製成汁;
6、把炒鍋蒸乾,倒入適量食用油,待油熱加入肉丁和豆瓣醬炒香,然後加入蔥花、薑片、蒜片翻炒;
7、最後把剛才做好的汁倒入鍋中,翻炒均勻即可出鍋食用;
