醃制姜芽的材料：嫩姜芽500克，精鹽50克，白糖50克，白酒醬油辣椒花椒白醋50克，大蒜
醃制姜芽的做法：
1. 嫩姜芽去老皮洗淨，放在通風處晾乾水份，晾乾後，放到乾淨無油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻醃漬4小時。
2. 4小時後，倒出醃出來的水，倒入高度白酒，少許花椒，倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1，倒入少許醬油，增色，按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖，還可灑入紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥，拌勻後裝進乾淨無油的容器里，醃漬一周即可食用。學做菜
醃制姜芽的姜芽要選整潔直溜，無傷的，醃漬姜芽容器要乾淨無油，加白酒可讓醃漬出的姜芽脆嫩，白糖可增鮮。
