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熘黑魚片的材料：黑魚片250克，蔥10克，姜5克，澱粉，胡椒粉2克，黃酒5ml，鹽，花生油30ml，蛋清，白酒

熘黑魚片的做法：

1.黑魚取出內臟，魚鱗洗淨，取出魚骨，去掉魚皮，取淨肉，將魚肉片成片。

2.片好的魚片放入碗中加上蔥薑末，胡椒粉，澱粉，少許蛋清，抓勻醃制15分鐘。

3.坐鍋倒油，放入蔥姜熗鍋後下醃制好的魚片，旺火翻炒至魚片變色，加少許白酒，鹽。，旺火炒香，然後加少許水淀粉勾芡，炒勻出鍋。

熘黑魚片一定要旺火爆炒，再醃制魚片的時候加黃酒可以去腥，在炒的時候加白酒可以增香。