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響油茄子的材料：6根長茄子，大蔥，生姜，大蒜，油，鹽，料酒，醬油，乾辣椒

響油茄子的做法：

1.茄子去頭尾洗淨，從中間剖開後切段，泡入清水中備用。生薑大蒜去皮洗淨切末備用。大蔥切蔥花備用。

2.茄子浸泡十分鐘後稍微擠一擠水份，放入盆中加一匙鹽拌勻，放入蒸鍋中蒸至軟爛熟透。

3.坐鍋倒油，依次放入乾辣椒姜蒜末煸香，轉小火加入一匙料酒兩匙醬油，放入蔥花攪勻後澆在蒸好的茄子上即可。

4.最後燒熱油澆到茄子上就可以了