過橋抄手的材料：豬肉（肥瘦各半）、餛飩皮。雞蛋，純淨水、醬油、白糖、胡椒、鹽、姜水、蔥花、麻油、雞精。
過橋抄手的做法：
1、豬肉洗淨垛成肉糜，加入雞蛋與醬油、白糖、胡椒、鹽、姜水、蔥花、麻油、雞精，拌勻；
2、然後加入適量純淨水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一個方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，並有發泡的感覺；（攪拌完後的肉糜內是沒有水分的。）
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3、將肉餡包入餛飩皮，包成抄手元寶狀；
4、做鍋燒水，水燒開後下入抄手煮好後撈出蘸醬料食用。
5、過橋抄手的蘸料，紅油蘸料：醬油、醋、少許麻油、雞精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、蔥花倒入碗中攪拌均勻。
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