紅椒爆豬腰的材料：豬腰1個，紅椒2條，油，鹽，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，蠔油，生姜，大蒜，細香蔥
紅椒爆豬腰的做法：
1. 把豬腰對半切開，把中間的白色筋膜去除乾淨，斜刀切十字花紋，用刀要輕不可划到底，然後再把豬腰切塊。
2. 水中放入薑片燒開，加入料酒，下腰花焯30秒取出控水。
3. 把紅椒去籽切斜塊，姜切絲，蔥蒜切小段。
4. 調碗汁：用蠔油，白糖，生抽，胡椒粉，幾滴老抽加少許溫水攪勻備用。
5. 坐鍋倒油燒熱下蔥姜蒜爆香後下入腰花，接著加入紅椒，大火翻炒後倒入調味汁翻勻入味直至辣椒斷生時加入水淀粉大火收汁即可。
