金針粉絲清蒸蝦的材料：金針菇，粉絲，大蝦。料酒，白胡椒粉
金針粉絲清蒸蝦的做法：
1.先用開水把粉絲燙一下，燙完之後用涼水過一下，接下來處理金針菇，把根去掉，用開水焯熟以後再蒸。
2.把大蝦洗淨，開開蝦背，挑去黑線，再把蝦頭上蝦槍剪開，這樣蝦油就留到粉絲和金針菇上了，然後用料酒和白胡椒粉醃制，去腥，攪拌均勻醃制兩三分鐘。
3.碼盤及蒸制，先把粉絲墊底，鋪上金針菇，碼放均勻，這樣蝦蒸熟時，下面的金針菇和粉絲味道都融合一起了，最後放蝦，轉圈碼上，然後上鍋蒸五分鐘，打開鍋蓋放上蒸魚豉油，再燜2分鐘，最後澆上蒜油，這道金針粉絲清蒸蝦就做好了。
