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　　香辣藕絲的材料：蓮藕，香菜，乾紅辣椒絲，姜，花椒

　　香辣藕絲的做法：

　　1 蓮藕去皮，順著藕眼兒切成片，再改刀切成絲，泡在清水中防止氧化變黑。香菜去掉根部，去掉老葉切斷。

　　2 鍋熱後倒入油，待油溫3成熱時，放入乾紅辣椒絲，用小火慢慢煸香，然後撈出備用，鍋中放入切好的姜絲、花椒，煸香，放入藕絲，中火炒2分鐘，調入調料，倒入少量清水。

　　3 最後放入香菜段，和之前煸香的辣椒絲炒勻即可。