白灼脆蓮的材料：翠蓮(包菜)、 金針菇、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、大蔥(蔥白切絲)、 美人椒、姜蔥 、香菜
白灼脆蓮的做法：
1、翠蓮洗淨 去掉老的菜葉 撕碎備用 金針菇洗淨備用；
2、胡蘿蔔切絲 姜蔥切片 大蔥切節 芹菜切段 美人椒切段備用；
3、熬制豉油汁水：鍋中放入色拉油 下入切好的料炒香 然後加入鮮湯少許， 調入基本味，加入豉油、美吉、老抽提色熬制10分鐘左右，去除熬汁用的材料 留汁水備用。
4、將金針菇汆水墊在盤底 翠蓮汆水鋪在金針菇上面備用
5、將熬好的汁水淋在翠蓮上面 撒上蔥絲 鍋內燒油 最後將熱油淋在翠蓮上面即成
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