有機菜花炒蟄頭的材料：海蜇頭100g，有機菜花250g。白糖5g，鹽2g，味精3g，水淀粉10g，生抽15g。
有機菜花炒蟄頭的製作：
1、青、紅杭椒洗淨切成小段；菜花去根，切成小塊，洗淨後控乾水分。
2、碗內倒入清水30g，加入白糖、鹽、味精、水淀粉調勻成味汁備用。
3、鍋中倒入清水，加適量白糖、味精、色拉油調勻燒開，下入切好的菜花焯燙20秒，至斷生後撈起控水。
4、鍋中重新下入清水，燒至80℃，下入洗好的蟄頭，焯燙10秒後撈起。
5、將焯好的蟄頭擺在乾淨的毛巾上，擠乾水分備用。
6、鍋燒熱，加入一勺涼油滑透，將油倒出，留少許底油，下入蔥花、姜片炸香，調入生抽，下入菜花和蟄頭炒勻，將調好的湯汁攪勻後倒入鍋中，翻炒均勻。
