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在魚身兩面都切上三刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，醃制10分鐘，這樣既可以入味又可去腥。

把醃制好的魚，擺在盤子上，然後放入蒸鍋，蒸15分鐘就可以了

蒸好的魚取出後放上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油，也可以放一點青紅椒絲來點綴一下。

燒熱一勺油，澆在魚身上，這一道美味的清蒸魚就好了。