炒仔雞的做法
菜系及功效：魯菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：生炒
炒仔雞的製作材料：
主料：童子雞200克
輔料：玉蘭片25克,油菜20克,香菇(鮮)25克
調料：大蔥10克,姜10克,澱粉(豌豆)8克,醬油10克,料酒10克,鹽3克,味精2克,花椒2克,大豆油30克
炒仔雞的特色：
鮮嫩清香，味道鮮美。
炒仔雞的做法：
1.將童子雞宰殺處理乾淨後將肉洗淨切成小長條塊。玉蘭片、油菜、香菇分別洗淨均切成小薄片。
2.炒勺內放底油，放入雞一盤條塊翻炒，至半熟時加入玉蘭片、冬菇片、油菜片、蔥絲、姜絲，加醬油、料酒、浸泡花椒的水、精鹽、鮮湯75克，稍煨一會兒 ，用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾濃湯汁，加味精，出勺盛入盤內即成。
