絕味鴨脖的材料：鴨脖1000克，乾辣椒20克，鹽40克，丁香1克，三奈2克，桂皮2克，小茴香2克，草果2克，花椒2克，砂仁2克，豆蔻2克，味精3克，料酒20克，香葉1克，姜塊20克，蔥段20克，八角4克，
絕味鴨脖的做法：
1. 鴨脖清水里泡來化凍，
2. 化凍後的鴨脖加蔥10克，姜10克，料酒，鹽20克醃制12小時以上怎麼做好吃
3. 坐鍋倒水燒沸，把醃好的鴨脖汆一下，撈出
4. 把乾辣椒剪段，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡
5. 把泡好的調料水加熱熬一會，熬至出色了，去掉渣，留汁水
6. 坐鍋倒油燒至3成熱時候放紅椒，姜塊10克，，蔥10克，稍炒後加入調料水，倒入鮮湯，加鹽20克，味精3克，燒開，小火熬煮大約2小時
7. 把鴨脖放進燒開的鹵汁中，中小火再鹵10分鐘後鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊就可以開吃了
