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泡菜餡餃子的材料：大白菜泡菜100g，豬絞肉150g，姜末1茶匙，蔥末1茶匙，水餃皮60張，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，砂糖1/2茶匙

泡菜餡餃子的做法：

1、大白菜泡菜切碎，將豬絞肉加入1/2茶匙的鹽拌勻，摔打約2分鐘，再加入切碎的大白菜泡菜碎、薑末、蔥末和調味料中的米酒、太白粉及砂糖攪拌拌勻

2、每張水餃皮約包入1大匙的內餡量，依序完成60個泡菜水餃。

3、煮一鍋水，滾沸後放入泡菜水餃，轉小火續煮約3分鐘至浮起後撈出即可。學做菜