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　　在美國有一個說法叫Stick to your ribs。就是說一道菜吃了很久會覺得飽就像菜已經粘到你的肋骨上了。這次要給你介紹一個南方很有代表性的stick to your ribs料理：鄉村炸牛排。

　　做Country Fried Steak要準備：

　　2塊round部牛排

　　18塊蘇打餅(這個量可多可少)

　　半杯中筋麵粉

　　5大勺牛奶

　　2杯的花生油

　　一個雞蛋

　　半小勺鹽

　　1/4小勺泡打粉

　　少量胡椒粉

　　少量辣椒粉

　　做上面的Gravy(醬)要：

　　2杯牛奶

　　2大勺中筋麵粉

　　半小勺鹽

　　和半小勺胡椒粉

　　Country Fried Steak (又稱Chicken Fried Steak)一般會配土豆泥。土豆泥做法在這裡：土豆泥

　　1)先把蘇打餅在碗里搗成粉

加麵粉、泡打粉、鹽、花椒粉和辣椒粉 把牛肉先在粉里滾一下 然後敲打松(Round是牛大腿上面的部分，會很硬，所以一般會用這種松肉錘來打)。最終的厚度要3-6毫米左右。 在另一個碗里攪勻牛奶和雞蛋 放牛肉 再放粉里滾一滾 在鍋里倒油，用中高火熱到180度(360F) 然後放肉片炸8-10分鐘 翻面再炸4-5分鐘，到金黃色 最後放一邊 下面把鍋里大部分的油去掉，留下1大勺左右的量 攪勻麵粉、鹽、胡椒粉和牛奶

　　倒鍋里，用中高火煮10-12分鐘

到變濃，就可以了 這就是南方料理中的南方料理了