愛料理 開啓美好生活

 行走時，專心行走。進食時，專心進食。


材料：

麵粉、水、黃花菜、海帶、豆皮、黃瓜、花生、莧菜、茴香、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、醋、香油、雞蛋


步驟：

＊ 麵粉倒入碗中，加水和面，面團成型後放置半小時

＊ 洗面團，勤更換水，揉搓面團直至麵筋成型，並放入清水中繼續醒發

＊ 黃花菜泡發，海帶、豆皮切絲，黃瓜切細條，花生切碎，摘莧菜，茴香切末

＊ 鍋里倒油，加入蔥姜蒜熗鍋，倒入澄清的麵筋水的上層清水部分

＊ 水半開時，打麵筋入鍋

＊ 加入海帶絲豆皮、黃花菜花生碎末、黃瓜條、莧菜

＊ 加入鹽、雞精、醋、香油

＊ 將剩餘沈澱的麵筋水攪拌均勻澆入湯中

＊ 湯開鍋之後倒入雞蛋液