用料
魚750g
豆芽350g
油適量
鹽適量
大蒜適量
豆瓣醬2勺
香菜2棵
蔥2根
乾辣椒適量
花椒適量
生姜適量
水煮魚的做法步驟
1.草魚洗淨切開
2.將魚肚子片成魚片，放生抽，生粉，鹽，料酒醃15分鐘
3.魚頭和魚尾，魚骨放在一起，放生抽，生粉，鹽，料酒醃15分鐘
4.豆芽洗淨，撈起瀝水待用
5.鍋里燒一鍋水，放入少量鹽，燒開後放入豆芽燙至八成熟，撈起放在大碗里
6.乾辣椒切成段，蒜和姜切片
7.油鍋熱油，放入辣椒，蒜和姜，花椒爆香
8.放入兩勺豆瓣醬翻炒
9.倒入湯，燒開後放入魚頭，魚尾，魚骨
10.魚頭煮熟後，滑入魚片
11.魚片熟後，全部倒在剛才的豆芽上，在表面撒一層碎辣椒，花椒
12.鍋放油，放入花椒，油熱後撈掉花椒
13.將熱油淋在表面，再放蔥和香菜裝飾即可
小貼士
魚片下鍋後不要煮太久，以免魚片變老。
