兔肉比較瘦，如果燒烤吃，會比較柴。做清燉或乾鍋是比較適合的，這次花兒做了乾鍋青筍兔肉，感覺味道還是很不錯的。
乾果青筍兔肉用料工具
主料： 兔肉 (半只) 青筍 (1根) 乾
辣椒 (3-5個) 麻椒（
花椒） (適量) 白
芝麻 (1小把)
調料： 食用油 (適量)
生抽 (1大勺) 蠔油 (半勺) 鹽 (半小勺) 糖 (半小勺)
廚具：
平底鍋
乾果青筍兔肉的做法:
1.將兔子清洗乾淨，斬成小塊。
2.切
姜片、蔥段，加入少許料酒、鹽，醃制兔肉15分鐘左右。
3.利用這個時間，青筍去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、乾辣椒適量。
4. 熱好油鍋後，加入適量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
5.煸炒到兔肉表面變得金黃時候撈出。
6.接著重新做鍋，加入食用油後放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味後關火，把麻椒倒掉，留著底油。
7.接著放入剛才醃制兔肉後的蔥段和薑片，還有乾辣椒，翻炒變色後加入兔肉翻炒。
8. 接著加入料酒、適量生抽、糖和鹽。
9.等兔肉都進味後加入青筍，翻炒半分鐘即可。
10.最後撒上白芝麻即可。
